Le vin ne se boit pas seulement, il se sent, s'observe, se goûte, se boit à petites gorgées et... se discute.
Quel meilleur aphorisme que celui du roi britannique Édouard VII pour introduire un discours sur les vins Super-Toscans ? Ces véritables délices liquides ne sont pas seulement bons à boire, mais faits pour être appréciés avec tous les sens. Parfait pour accompagner des plats délicieux, mais aussi excellent à déguster seul, comme tout vin de prestige qui se respecte.
L'origine des Super-Toscans est liée à une sorte de « révolution œnologique » qui s'est produite autour des années 1970, lorsque certains producteurs ont voulu se libérer des règles de production et de certification de la DOC, jugées trop strictes. En fait, l'expression « Super-Toscan » en est venue à désigner des vins rouges innovants, produits en Toscane, qui ne respectaient pas les règles d'élaboration en vigueur à l'époque et utilisaient plutôt d'autres types de raisins, notamment le Cabernet Sauvignon. Ces vins « rebelles » et révolutionnaires proposaient ainsi des cépages bordelais sur le sol italien. Le résultat est un produit destiné à un succès mondial, qui rompt avec la tradition et crée un merveilleux mélange. Découvrons ensemble les cinq Super-Toscans les plus populaires et les plus intéressants pour les collectionneurs :
1. Sassicaia
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Le Bolgheri Sassicaia, connu simplement sous le nom de Sassicaia, est l'un des meilleurs vins d’Italie et le produit du domaine Tenuta San Guido dans la région de Castagneto Carducci. L'histoire fascinante du Sassicaia a commencé grâce au génie du marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui nourrissait une grande passion pour le bon vin, idéalisait les vins de Bordeaux et rêvait de créer quelque chose de nouveau depuis qu'il était étudiant à la faculté d'agriculture de l'université de Pise. Vers les années 1940, le Marquis a importé en Toscane quelques sarments de cabernet sauvignon et de cabernet franc pour créer un vin de style bordelais. En 1944, il obtient les premières bouteilles de Sassicaia, qui, toutefois, ont d’abord été réservées à l'usage familial. Ce n'est qu'en 1968 que le premier véritable millésime a été commercialisé.
Petite curiosité sur ce vin : il a été le premier vin italien à se voir attribuer une DOC (Denominazione di Origine Controllata ou Appellation d'Origine Contrôlée) réservée, Bolgheri Sassicaia DOC, concernant uniquement les vins de Tenuta San Guido avec un minimum de 80% de Cabernet Sauvignon.
La grande popularité du Sassicaia en a malheureusement fait aussi l'un des vins les plus falsifiés, faisant l’objet d’arnaques, notamment en ligne.
Le bouquet de ce vin est élégant, avec des parfums fruités enrichis de notes de maquis méditerranéen, d'arômes épicés et de notes balsamiques. Avec une texture tannique douce, la bouche est forte et persistante, avec des sensations de chocolat, de vanille et un riche piquant équilibré par une touche végétale fraîche.
2. Tignanello
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Soyeux et riche en bouche, avec des tanins mûrs et un nez profond, le Tignanello est un label toujours très recherché par les amateurs, c’est un jalon de l'œnologie italienne. Il tire son nom du domaine de Tignanello où son « cousin » le Solaia est également produit, sur les collines toscanes entre les vallées de Greve et de Pesa. Le Tignanello et le Solaia ont été décrits par les critiques comme « l’un des vins les plus influents de l'histoire du vin italien ». Produit à partir d'une composition de 80 % de Sangiovese, 15 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Cabernet Franc, le Tignanello peut se targuer d'un certain nombre de premières : il a été le précurseur des Super-Toscans, le premier vin rouge moderne produit avec des variétés non indigènes (comme le Cabernet) et le premier Sangiovese à être vieilli en barriques ; il a également été parmi les premiers vins rouges du Chianti Classico à ne pas utiliser de raisins blancs (complètement supprimés depuis 1975). Il a été produit pour la première fois en 1970 par la maison Antinori et l'étiquette a été dessinée en 1974 par Silvio Coppola, un designer graphique et d'intérieur connu pour ses luminaires minimalistes, ses meubles et ses couvertures de livres célèbres.
Lauréat d'innombrables prix internationaux au fil des ans, le Tignanello a été classé à plusieurs reprises dans le top 10 international par l'illustre magazine Wine Spectator.
Le toponyme Tignanello pourrait dériver de la divinité Tinia, l'équivalent étrusque du Jupiter romain et du Zeus grec.
3. Solaia
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Cultivé sur un sol rocheux et calcaire riche en alberese et galestro, le Solaia est produit avec passion et soin, en utilisant les meilleurs raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Sangiovese. Le vignoble sur lequel il est cultivé est situé sur la partie la plus ensoleillée de la colline de Tenuta Tignanello, dans la région du Chianti Classico. Le vin a été produit pour la première fois par la famille Antinori avec le millésime 1978 et un assemblage initial de 80% de Cabernet Sauvignon et 20% de Cabernet Franc, qui a été maintenu pour l'année suivante. Dans les millésimes suivants, 20% de Sangiovese a été introduit avec quelques corrections dans le rapport Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, jusqu'à obtenir la composition actuelle de 75% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 20% Sangiovese. Une des particularités de ce vin est qu'il n'est produit que dans des millésimes exceptionnels et n'a donc pas été commercialisé en 1980, 1981, 1983, 1984 et 1992. Un millésime à considérer séparément est le 2002 : à cette occasion, les raisins Sangiovese n'étaient pas de qualité satisfaisante pour la production de ce joyau liquide, et seuls des raisins Cabernet ont été utilisés. Les meilleurs millésimes pour les collectionneurs sont donc 2014, 2015, 2016 et 2017.
Elégant et crémeux, intensément complexe et fruité avec des arômes doux de cassis et de cerises mûres, menant à une finale de réglisse et de cacao, ce vin provoque des sensations aromatiques variées et des tannins bien équilibrés. Adoré par les vrais connaisseurs, le Solaia est un vin conçu avec un soin maniaque pour garantir l'excellence dans chaque bouteille.
4. Masseto
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Le Masseto, élaboré à partir de raisins Merlot, est une véritable icône du vin italien reconnue dans le monde entier. Le nom Masseto dérive du mot « masso », en référence aux blocs d'argile bleue datant du pliocène présents dans la région. La première bouteille a été mise sur le marché en 1986, simplement étiquetée Merlot, et le nom Masseto n’est apparu que l’année suivante. Le vin a connu un succès immédiat et sa réputation n'a fait que croître avec les millésimes des années 1990 et des décennies suivantes. Au cours de 30 millésimes, il a reçu plusieurs notes de 100/100 de la part de grands critiques internationaux, dont Robert Parker, le gourou américain de la critique mondiale du vin et créateur de « The Wine Advocate ». Ces résultats ont scellé sa valeur dans le monde de la collection et justifient les prix élevés qu’il atteint aux enchères, qui sont notamment dus à sa production limitée (environ 30 000 bouteilles par an seulement). À de nombreuses reprises, le Masseto a obtenu des résultats étonnants sous le marteau, par exemple en 2012, lorsque le millésime 2007 a été adjugé chez Sotheby's à New York, atteignant un record de 50 000 dollars pour une bouteille de 15 litres, également appelée Nabuchodonosor. L'un des meilleurs millésimes est sans aucun doute le 2016, qui a reçu une note de 100/100 à la fois de Robert Parker et de James Suckling.
Le Masseto est l'un des vins les plus chers du marché, avec des prix dépassant les 800 euros par bouteille et sa valeur réside aussi bien dans son statut sur le marché que dans la expérience sensorielle qu’il procure. Déboucher une bouteille de ce précieux nectar revient à déclencher un kaléidoscope de sensations : en bouche, il combine une somptueuse opulence, une structure tannique de grand impact, de la douceur et une élégance raffinée. Un chef-d'œuvre œnologique recherché par les amateurs de vin partout dans le monde.
5. Ornellaia
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L'Ornellaia est un vin rouge Bolgheri Superiore qui associe le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot dans une cuvée phénoménale qui symbolise au mieux le terroir unique sur lequel il est produit. Le producteur Tenuta dell'Ornellaia a été fondé en 1981 par le marquis Lodovico Antinori près de Bolgheri, dans le but de créer quelque chose d'inédit en Italie, en combinant expérimentation et commercialisation. Pour réaliser cet exploit, il a fait appel à l'œnologue de renom André Tchelistcheff. Le domaine s'est rapidement imposé comme l'un des principaux établissements vinicoles d'Italie. En 2005, la famille Frescobaldi a repris le domaine dans son intégralité.
Comme tout bon vin, l'Ornellaia obtient souvent de bons résultats aux enchères. En 2007, par exemple, un Salmanazar (une bouteille de 9 litres) d'Ornellaia 2005 s'est vendu 33 600 dollars chez Christie's à New York.
Tenir un verre d'Ornellaia dans ses mains signifie pouvoir apprécier sa couleur rouge rubis intense qui tend presque vers le noir, et savourer un vin robuste, élégant et bien structuré, aux tanins soyeux, qui offre une cascade d'arômes et de sensations de très longue persistance.
Petite curiosité : une récente étude de marché promue par Vinitaly a révélé que l'Ornellaia est le vin rouge le plus apprécié des femmes.
Terminons ce top 5 par une belle citation d'Anton Tchekhov : « Le vin et la musique ont toujours été pour moi les meilleurs tire-bouchons. Tous les Super-Toscans, sans distinction, sont sans aucun doute une symphonie pour les sens, capable d'ouvrir l'esprit et l'âme, comme cela arrive souvent avec les meilleures contaminations révolutionnaires ».
