La ville de Manciano se dresse sur une colline toscane, dans la province de Grosseto, entre l'Argentario et le lac de Bolsena. Le hameau de Montemarano, situé non loin de là, est accessible depuis Manciano par une longue route sinueuse. Dans cette région historique, parsemée d'anciennes maisons de pierre et de rues médiévales, Angela et Carisio, connus de tous comme les Caino, ont ouvert en 1971 une petite boutique de vin où les clients pouvaient déguster du salami et du fromage en accompagnement. Aujourd'hui, la boutique est devenue l'un des meilleurs restaurants d'Italie : Da Caino, couronné de deux étoiles Michelin en 2019.
Grâce au restaurant et à la chef Valeria Piccini, la cuisine raffinée et contemporaine de la Maremme (territoire toscan) s'est fait connaître dans le monde entier, faisant de Da Caino une destination prisée des amateurs de gastronomie et de vin. Le guide Michelin 2019 recommande également Da Caino pour sa carte des vins particulièrement riche : la cave est gérée par Maurizio Menichetti, le fils de Carisio et Angela, qui en collaboration avec son amie Valeria Piccini, a ouvert le restaurant dans la boutique de ses parents en 1987.
À quelques mètres en dessous de l'ancienne place publique de la ville, au détour des couloirs souterrains et des antichambres, la célèbre cave du restaurant Da Caino accueille environ 20 000 bouteilles, comprenant d'excellents vins qui figurent sur la carte et quelques grands crus extrêmement rares. Une partie de ces bouteilles sera proposée le vendredi 25 octobre à Milan chez Cambi, qui inaugurera sa toute première vente de vins.
Le catalogue inclut des grands vins italiens, classés par région - Toscane, Piémont, Trentin Haut-Adige, Frioul, Vénétie, Lombardie et Ombrie ; d’excellents vins français de Bordeaux et de Bourgogne, une fine sélection de champagnes et quelques bouteilles espagnoles, américaines et australiennes intéressantes.
Parmi les flacons italiens se distingue un lot de trois bouteilles de Barbaresco Costa Russi du vignoble Angelo Gaja de 1986 et 1995 (lot 66), et un lot de 15 bouteilles de Brunello di Montalcino Il Poggione datant des années 1970 à 2000 (lot 180). Parmi les vins Français, on retrouve un Petrus de 1993 du Château Petrus Pomerol (lot 326) et un lot de 5 bouteilles de Château Mouton Rothschild Grand Cru Classé, Pauillac (Lot 346). Du côté des champagnes, on notera deux bouteilles de Krug Clos du Mesnil de 1990 (lot 477).
Luca Martini, à la tête du nouveau département de Cambi, a décroché le titre de meilleur sommelier du monde à Londres en 2013. Outre la prestigieuse collection issue du restaurant Da Caino, le catalogue contient plusieurs lots notoires provenant de la cave privée d’un collectionneur historique florentin : des bouteilles de la réserve du Brunello di Montalcino Biondi Santi de 1957 (lot 24), des Richebourg du Domaine de la Romanée-Conti de 1973 (lot 53) et une sélection de spiritueux comprenant des Macallan, des grappes de la distillerie Romano Levi et des Armagnac Sempé.
Près de 700 lots seront proposés lors de la vente. Cette sélection de vins fins et spiritueux est une occasion rare pour quiconque souhaiterait enrichir sa cave ou acquérir d'importantes bouteilles. Au cours de ces dix dernières années, les experts ont confirmé que le vin était l’un des meilleurs investissements à court et moyen terme.
Rendez-vous le 25 octobre à Milan, via San Marco 22. La vente sera divisée en deux actes : le premier à 9h00, le second à 15h00.
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